Mandarinen – Sollten Sie die weißen essen?

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Können und sollen Sie es mit uns essen? “Manche Leute mögen es einfach nicht, es schmeckt manchmal etwas bitter”, sagt Gabriele Kaufmann von der Bundeszentrale für Ernährung (BZfE), “aber es ist auf jeden Fall essbar und sogar empfehlenswert.

Jeder weiß das: Wenn man es geschafft hat, die Haut einer Mandarine oder Clementine aufzubrechen, hängen immer noch diese weißen Fäden am köstlichen Fruchtfleisch.

Manche entfernen diese innere weiße Haut – das Mesokarp – nur grob und essen größere Stücke davon, andere verbringen viel Zeit damit, das Weiß möglichst vollständig zu entfernen.

Warum jeder, der etwas von der Mandarine, Clementine oder Orange isst, sich selbst einen Gefallen tut:

Nach Angaben des BZfE helfen Flavonoide wahrscheinlich, die Zellen vor freien Radikalen zu schützen, Alterungsprozesse zu bremsen und das Krebsrisiko zu senken.

Das Weiß der Mandarinenschale ist gesund
Auch die äußere Schale ist essbar – wenn man auf etwas achtet

Wenn es Ihnen schmeckt, können Sie auch die äußere Schale von Zitrusfrüchten essen – gerieben, sie sind sogar in vielen Rezepten zu finden.

Spezielle Zitrusfrüchte mit einer besonders dicken inneren weißen Schale werden zur Herstellung von kandierten Zitrusfrüchten (Zitronat- und Orangenkandisschalen) verwendet.

Das BZfE rät jedem, der behandelte Zitrusfrüchte schält, diese vorher heiß abzuwaschen.

So wird verhindert, dass Schadstoffe über die Hände in die Früchte gelangen.

Grundsätzlich ist der Verzehr der äußeren Schale nicht schädlich – solange sie unbehandelt ist: “Zitrusfrüchte sind jedoch sehr anfällig für Schimmelpilze und werden deshalb in der Regel dagegen behandelt – ich würde Bio-Früchte auf jeden Fall empfehlen, wenn Sie die äußere Schale verwenden wollen.

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